品質・衛生管理

1. 1．食品の細菌検査（微生物分析）の受託 食中毒事故を未然に防ぐために、原材料・商品の検査
   ①衛生指標菌の検査 一般生菌数・大腸菌群・大腸菌などの検査
   ②食中毒起因菌の検査 黄色ブドウ球菌・腸炎ビブリオ・カンピロバクターなどの検査
   ③拭き取り検査 ご依頼主様の施設にて、手指・調理器具などの衛生検査を行ないます
2. 2．食品従事者等の衛生検査（検便検査）の受託 食品営業施設従事者は年2回以上、水道業務従事者は6ヶ月に1回以上、
   集団給食施設等の従事者は月1回以上の検便検査が条例で定められており、この検査をします。
   ①微生物学的検査 赤痢菌・サルモネラ・腸管出血性大腸菌Ｏ157などの検査
   ②ノロウィルス検査 遺伝子検査
3. 3．食品衛生に関する衛生指導
   検査データをもとに品質管理や衛生管理に関するアドバイスを行ないます。

●受託勤務従業員・本社従業員

検便：2回／月（24回／年）
ノロウィルス検査：2回／ 年（1月・10月）

●小牧工場・スイーツ従業員

検便：2回／月（24回／年）
ノロウィルス検査：1回／ 月（12回／年）

※受託先勤務従業員については、毎月受託先へ検便検査結果をお知らせしています。