調味料 酸化還元力

調味料 / 酸化還元力

酸化ストレスから身体を守るために、
還元力を持つ調味料にこだわりました。

私たちが生きていく上で必要な酸素は、呼吸をすることで身体の中に取り込まれていきます。問題なのは、その後のこと。体内に入った酸素の一部は外部からの様々な刺激を受け、通常より活性化した“活性酸素”に変化し、過剰になるとガンや心血管疾患、生活習慣病など様々な疾患へとつながっていく恐れがあります。
こうした危険な状態から身体を守るために、私たちには抗酸化防御機構が備わっていますが、ここでも現代ならではの障害が。紫外線や大気汚染、タバコ、様々な薬剤、さらには酸化した食べ物などによって活性酸素の発生と抗酸化防御機構のバランスが崩れ、酸化ストレスと言われる状態に陥ってしまいます。この課題を解決し、健康を維持できるように、私たちは厳選した食材と徹底的にこだわった調味料を採用しています。

活性酸素に打ち勝つために、適度な運動、睡眠、そして還元力のある食品を。

酸化ストレスを防ぎ、活性酸素に打ち勝つ抗酸化防御機構を保つためには、適度な運動、十分な睡眠とともに、
酸化した状態から本来の姿に戻す“還元力”を備えた食べ物を摂ることが有効です。
例えば、取りたての新鮮な野菜、牛・鳥・豚のレバー、光りものの魚や小魚などが還元力の強い食品として知られています。
ただし、気を付けたいのはこれらの食材の調理段階。せっかくの食材も、調味料や調理法によって還元力がなくなるだけではなく、
酸化力が強くなってしまうこともあり得るのです。

酸化ストレスが関連する主な疾患

酸化ストレスが関連する主な疾患

ティー・エフ・ピーは、還元力のある食品・調味料を使用し、
活性酸素を無害化した食事を提供。

活性酸素の過剰な生成を防ぎ、健やかな身体を保てるように、私たちは主な食材や調味料の酸化還元値を計測し、
還元力のある抗酸化食品をすべてのメニューに採用。活性酸素を無害化し、
様々な病気から身体を守っています。

健康な人間の体内では『酸化』と『還元』のバランスがとれています。

酸化ストレスが関連する主な疾患

私たちが厳選した調味料

還元力が強く、バランスよく自然のミネラルを多く含んでいる「塩」を使用しています。

  • ⚫︎キパワーソルト
  • ⚫︎伯方の塩
キパワー(株)熟成塩

酸化還元力の比較

キパワー(株)
熟成塩
-136
食塩 +152

味噌

180日以上の熟成期間を経て造られた味噌の中から還元力があり、酵素が生きているものを選んでいます。

  • ⚫︎善光寺みそ(赤・白)
  • ⚫︎桝塚みそ
(株)マルモ青木赤づくり生(赤味噌)

酸化還元力の比較

(株)マルモ青木
赤づくり生(赤味噌)
+41
T社減塩味噌 +163

醤油

大豆・麦・塩・水のみを原料とし、180日以上の熟成期間を経てつくられた醤油であること。また、その中から特に還元力が強く、使い方によって食材のおいしさが引き立つものを選んでいます。

  • ⚫︎伊賀越 天然醸造しょうゆ
サンビシ無添加 純生 醤油

酸化還元力の比較

伊賀越
天然醸造しょうゆ
-178
K社減塩醤油 -56

純米酢

国産米で米麹から清酒を作り、それを吉野杉の大きな桶の中で3ヶ月以上かけて発酵熟成させる、静置発酵という製造方法でつくられた、芳醇で豊かな味わいの酢です。

  • ⚫︎ミヅホ(株) 純米酢(静置発酵)
(株)ミツカン 純米酢

酸化還元力の比較

ミヅホ(株)
純米酢(静置発酵)
+183
A社 純米酢 +287

日本酒

業務用として多く利用されている低コストの料理酒ではなく「日本酒」を使用しています。塩分濃度を抑え、体にやさしく酸化還元にも効果的です。

  • ⚫︎北関酒造(株)蔵
北関酒造(株) 蔵

酸化還元力の比較

北関酒造(株) 蔵 +67
料理酒 +211

本みりん

業務用として多く利用されている低コストの「みりん風調味料」ではなく、天然素材でつくられた「本みりん」を使用しています。身体にやさしく旨味やコクも豊富です。

  • ⚫︎相生ユニビオ(株)本みりん
相生ユニビオ(株)本みりん

酸化還元力の比較

相生ユニビオ(株)
本みりん
0.00
みりん風味調味料 +269

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